Soffiato

Soffiato – Tokana

BIO-Zertifiziert

Video vom Winzer über den Wein

https://youtu.be/oSDD6VkIfb8

Terroir

Hügellage auf 260 m ü. d. M. mit kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden. Stetige Winde sorgen für gesunde Trauben und verleihen dem Wein Frische und aromatische Tiefe.

Rebsorte

50 % Malvasia del Chianti
50 % Trebbiano

Lese

Sorgfältige Handlese in kleinen Kisten. 

Vinifikation

Kurze Maischestandzeit mit den Schalen. Die exakte Dauer ist abhängig vom Jahrgang.
Sanfte Pressung.
Kaltvergärung bei niedrigen Temperaturen, um die natürlichen Aromen zu bewahren und zu entfalten.

Reifeprozess

Die Gärung erfolgt ein Jahr lang in Terrakotta-Amphoren.
Der Ausbau unterstreicht die Mineralität und Authentizität des Terroirs. 

Alkohol & Analytik

• Alkoholgehalt: ca. 13 % vol.

• Produktion: 1.500 Flaschen/Jahr

• Erster Jahrgang: 2020

Serviertemperatur

10-12 °C

Sensorik / Verkostungsnotizen

Farbe: Roségold
Bouquet: Reife, würzige Obstgartenfrüchte und ein Hauch von Honig
Gaumen: Mittlerer Körper mit straffem, herzhaftem Gaumen und einem Hauch von salzigen Zitrusfrüchten im Abgang.

Bewertung:
Jahrgang 2023 | 90/100 James Suckling 

Speiseempfehlung

Ideal zu:
– Antipasti mit Fisch oder Gemüse
– Risotto mit Safran oder Meeresfrüchten
– Weißem Fleisch und milden Käsesorten
– Mittelgereiften Schaf- oder Ziegenkäsen