Montepitti DOC Val di Cornia

Montepitti – 100 % Sangiovese

Video vom Winzer über seinen Wein

https://youtu.be/LvYbtbgMnPk

Terroir

Hügellage mit mittelgründigem, kalkhaltigem und trockenem Boden. Gute Mineralität und ausgewogene Nährstoffversorgung.

Rebsorte

• 100 % Sangiovese

Lesezeitpunkt

Zweite Septemberhälfte – manuelle Selektion der besten Trauben bei optimalem Reifegrad.

Vinifikation

• Traditionelle Rotweinbereitung

• Gärung: 7 Tage auf den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur

• Mit Remontage (Überpumpen) und gezielter Temperaturabsenkung

• Biologischer Säureabbau vollständig durchgeführt

Ausbau & Reifung

• 6-8 Monate Reifung in Betontanks, die eine natürliche Mikrooxidation ermöglichen

• 2 Monate Flaschenreife vor dem Verkauf

Analysewerte

• Alkoholgehalt: 13,5 % vol.

• Gesamtsäure: 5,60 g/l

Serviertemperatur

18–20 °C

Sensorik / Verkostungsnotizen

• Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit intensiver Tiefe

• Duft: Reife rote Früchte – mit feinen Noten von süßen Gewürzen

• Gaumen: Ausgewogen und harmonisch, mit guter Struktur und angenehmer Länge.
  Die Tannine sind weich und gut eingebunden.

Speiseempfehlung

Passt hervorragend zu:

• Gegrilltem Fleisch

• Wildgerichten

• Mittelgereiften Käsesorten